- – 1 kg kentang dipotong potong sesuai selera, rendam dalam air kapur supaya kentang agak kesat saat dimasak, setelah direndam cuci lagi kentang sampai bersih berulang ulang lalu goreng kentang, tingkat kekeringannya sesuai selera . .
- – ati ayam / ati sapi, takarannya sesuai selera, direbus dahulu di air mendidih diberi daun salam kering, serai geprek, daun jeruk, jahe geprek, supaya ati beraroma wangi nggak beraroma anyir amis, lalu potong potong sesuai selera . .
- – 3 lembar daun salam kering.
- – 1/2 jempol laos geprek . .
- – 4 biji lombok merah besar diiris memanjang . .
- – 1 1/2 gelas santan agak kental yang direbus dahulu supaya bener bener tanek sambel goreng awet tidak mudah basi . . .
- – 1 sdm saos saori bungkus merah.
- – garem secukupnya.
- – 1 sdt gula merah.
- – 1 sdm kecap manis / sesuai selera . .
Bumbu halus : . .
- – 6 biji lombok merah besar.
- – 6 biji lombok keriting / lombok kecil bila mau pedas . .
- – 10 siung bawang putih.
- – 10 siung bawang merah. .
